MERCREDI 11 Mars

Tartine du Montagnard

Bouquet de salades et d’herbes fraîches

~

Filet de mignon en croûte de lard doré à la plancha,

Cassolette de gnocchis de pomme de terre

Emulsion mousseuse au romarin

JEUDI 12 Mars

Presskopf de Matjes fumés aux pommes

Bouquet de salades aux herbes fraîches

~

Ballottine de volaille Jaune farcie à l’ancienne,

Mousseline de légumes et knepfle de fromage blanc,

Jus de veau réduit

VENDREDI 13 Mars

Vitello Tonnato aux câpres Capucines,

Bouquet de salades et herbes fraîches

~

Filet d’Eglefin rôti sur peau,

Lasagne de légumes Maison

Emulsion mousseuse Choron

Menu à 29,90€

(Hors Dimanche et jours fériés)

Les tartines gourmandes « du Canal » terre ou mer

Crudités variées et bouquet de mesclun aux herbes fraîches

~

Paleron de bœuf confit « 72 heures »

Dariole et légumes glacés, jus de veau réduit

(Toutes nos viandes sont accompagnées de knepfle de fromage blanc « maison »)

~

Le Pot de crème au chocolat « excellence »,

Streusel à la cannelle, Mikado et crème chantilly

Restaurant « Au Canal »

Menu à 33,90€

Daurade Royale dorée à la plancha,

Légumes arlequin à l’écorce d'agrumes,

Orge perlée et sauce Matelote mousseuse

~

Ballottine de cœur de quasi de veau farcie aux aromates,

Mousseline de panais et légumes glacés

Et jus de veau réduit

OU

Suprême de volaille jaune farci au foie gras « maison »

Polenta gratinée au parmesan, légumes glacés

Et jus de veau réduit

(Toutes nos viandes sont accompagnées de knepfle de fromage blanc « maison »)

~

Cake poire noix sauce caramel au beurre salé glace artisanale d'hiver

OU

Kouglof « Mi-cuit » au chocolat Pure Noir

Tuile craquante aux amandes et sorbet artisanal passion

Menu à 37,90€

Marbré de foie gras « can-oie », pickels maison

Bouquet de salades et toasts de pain de campagne

(Recette originale de foie gras de canard et foie gras d'oie « extra »

Cuit en terrine par nos soins).

OU

Filet de Bar rôti sur peau,

Potée de légumes facon baeckeoffe, pommes Grenailles

Et sauce Matelote mousseuse

~

Filet de bœuf grillé au feu de bois,

Gâteau de cèpes « maison » et sauce royale au foie gras

OU

Filet mignon de veau en croûte de lard fumé

Mousseline de potimarron, jus de veau réduit

(Toutes nos viandes sont accompagnées de knepfle de fromage blanc « maison »)

~

Assiette de gourmandises du « Canal »

Sauce fruits rouges et sorbet artisanal

OU

Crumble « pommes-poires » en flute cocktail,

Glace artisanale cannelle et tuile twist aux amandes

Nos différents menus se composent de 3 plats

 (entrée, plat, dessert).

Nous pouvons également, sur demande,

Vous faire des menus à 4 plats.

Nous restons à votre disposition pour toutes explications.