Mercredi 16 Octobre

Tartine gratinée facon tarte flambée,

Bouquet de salades et d'herbes fraîches

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Ballottine de volaille jaune farcie à l'ancienne

et knepfle de fromage blanc ecrasée de légumes

Et jus de veau réduit

Jeudi 17 Octobre

Brouillade d'oeuf en feuilleté, saumon fumé et bouquet de salade aux herbes fraiches

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Onglet de bœuf grillé au feu de bois

Pommes paysannes persillées

Et jus réduit à l'échalote confite

         Vendredi 18 Octobre

Rillettes d'oie et malicette,

Crudité et bouquet de salades

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Dos de Merlu rôti sur peau,

Lentilles vertes Label Rouge, Pommes Grenailles

Et sauce Matelote au lard fumé

Menu à 29,90€

(Hors Dimanche et jours fériés)

Les tartines gourmandes « du Canal » terre ou mer

Crudités variées et bouquet de mesclun aux herbes fraîches

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Paleron de bœuf confit « 72 heures »

Dariole et légumes glacés, jus de veau réduit

(Toutes nos viandes sont accompagnées de knepfle de fromage blanc « maison »)

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Le Pot de crème au chocolat « excellence »,

Streusel à la cannelle, Mikado et crème chantilly

Menu à 33,90€

Daurade Royale dorée à la plancha,

Légumes arlequin à l’écorce d'agrumes,

Orge perlée et sauce Matelote mousseuse

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Ballottine de cœur de quasi de veau farcie aux aromates,

Mousseline de panais et légumes glacés

Et jus de veau réduit

OU

Suprême de volaille jaune farci au foie gras « maison »

Polenta gratinée au parmesan, légumes glacés

Et jus de veau réduit

(Toutes nos viandes sont accompagnées de knepfle de fromage blanc « maison »)

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La flute « Cocktail »de fruits de saison,

Sirop léger Orange-Cassis et sorbet artisanal

OU

Kouglof « Mi-cuit » au chocolat Pure Noir

Tuile craquante aux amandes et sorbet artisanal passion

Menu à 37,90€

Marbré de foie gras « can-oie », pickels maison

Bouquet de salades et toasts de pain de campagne

(Recette originale de foie gras de canard et foie gras d'oie « extra »

Cuit en terrine par nos soins).

OU

Filet de Bar rôti sur peau,

Antiboise de légumes à la fleur de thym, pommes Mitrailles

Et sauce Matelote aux Piquillos

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Filet de bœuf grillé au feu de bois,

Gâteau de cèpes « maison » et sauce royale au foie gras

OU

Filet mignon de veau en croûte de lard fumé

Mousseline de patates douces à la Badiane, jus de veau réduit

(Toutes nos viandes sont accompagnées de knepfle de fromage blanc « maison »)

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Assiette de gourmandises du « Canal »

Sauce fruits rouges et sorbet artisanal

OU

La flute de fraises à la feuille de menthe,

Crème Bavaroise et croustille Pourpre

Nos différents menus se composent de 3 plats

 (entrée, plat, dessert).

Nous pouvons également, sur demande,

Vous faire des menus à 4 plats.

Nous restons à votre disposition pour toutes explications.