Mercredi 20 Septembre

Petite salade de la mer

Aux crevettes sauce cocktail

~

Feuilleté de volaille au curry

Légumes confits et pates Linguine

Jeudi 21 Septembre

La tranche de saumon mariné maison en croute d’herbes Blinis de pomme de terre et bouquet de salade

~

Bavette d’Aloyau Herdshire saisie à la braise,

Risotto de blé tendre aux légumes jus réduit

Vendredi 22 Septembre

Quiche Maison aux légumes du soleil

Bouquet de salades aux herbes fraîches

~

Filet de Sébaste rôti sur peau,

Mousseline de patate douce

Et sauce caramélisée au Vermouth.

Menu  à 26,90€

Meli-Melo de la mer au saumon mariné

« Maison » en croûte d'origan,

Bouquet de salades et d'herbes fraîches

~

Paleron de bœuf confit « 72 heures »

Mousseline de légumes et jus réduit au Pinot Noir

(Toutes nos viandes sont accompagnées de knepfle de fromage blanc « maison »)

~

Le Pot de crème au chocolat « excellence »,

Streusel cannelle, Mikado et crème chantilly

Menu à 28,90€

Les tartines gourmandes « du Canal »

Bouquet de salades et d’herbes fraîches

~

La pièce de Poire de bœuf « Herdshire » grillée au feu de bois,

Ecrasée de légumes oubliés aux épices douces

Et jus de veau réduit

 (Toutes nos viandes sont accompagnées de knepfle de fromage blanc « maison »)

~

Mi-cuit « maison » au chocolat pure-noir,

Tuile craquante aux amandes et passion

Menu à 32,20€

Dos de Cabillaud rôti à la plancha,

Légumes arlequin à l’orge perlé,

Sauce Matelote mousseuse

~

Suprême de volaille jaune farci au foie gras poêlé

Légumes glacés et jus réduit

 (Toutes nos viandes sont accompagnées de knepfle de fromage blanc « maison »)

~

Croustillant « pommes-poires », crème d’amande

Et glace artisanale Williams

Menu à 33,90€

Filet de Lieu jaune rôti sur peau,

Mousseline de potimarrons à l’huile de noisette,

Pomme grenaille et beurre de Pinot Noir

~

Ballottine de quasi de veau farcie aux aromates,

Darioles de légumes « maison » et jus de veau réduit

(Toutes nos viandes sont accompagnées de knepfle de fromage blanc « maison »)

~

Flute de fruits du moment à l’orange,

Sorbet artisanal, tuile craquante.

Menu à 35,50€

Filet de Daurade Royale rôti sur peau,

Nage mousseuse perlée aux légumes du moment

~

Filet mignon de veau en croûte de lard fumé

Mousseline de patates douces à la Badiane, jus de veau réduit

(Toutes nos viandes sont accompagnées de knepfle de fromage blanc « maison »)

~

Les Moelleux « Black and White »

Glace d’Automne et sucre craquant

Menu à 37,90€

Marbré de foie gras « can-oie », pickels maison

Bouquet de salades et toasts de pain de campagne

(Recette originale de foie gras de canard des Landes et foie gras d'oie « extra »

Cuit en terrine par nos soins).

ou

Filet de Bar rôti sur peau,

Aumônière croustillante aux légumes à l’écorce d’agrumes,

Emulsion mousseuse « Choron »

~

Filet de bœuf grillé au feu de bois,

Gâteau de cèpes « maison » et sauce royale au foie gras

 (Toutes nos viandes sont accompagnées de knepfle de fromage blanc « maison »)

~

Assiette de gourmandises du « Canal »

Sauce fruits rouges et sorbet artisanal

Nos différents menus se composent de 3 plats

 (entrée, plat, dessert).

Nous pouvons également, sur demande,

Vous faire des menus à 4 plats.

Nous restons à votre disposition pour toutes explications.