MENU DU JOUR

14,50€

Mercredi 22 Mars

Le cake du montagnard aux lardons

Et raclette, bouquet de salades

~

Ribs de porcelet rôti aux épices douces,

Pommes paysannes persillées

Jus réduit Barbecue

Jeudi 23 Mars

Salade à l’œuf frit et lard paysan, crudité

Et bouquet de salade et herbes fraîches

~

Poelée de Sot l’y laisse dorés à la plancha,

Légumes glacés et knepfle de fromage blanc,

Jus de veau réduit

Vendredi 24 Mars

Et Samedi 25 Mars

Vitello Tonnato aux câpres Capucines

Bouquet de salade aux herbes fraîches

~

Filet de Merlan rôti sur peau,

Gnocchettis, pesto et légumes,

Emulsion mousseuse Choron.

Nos propositions de menus

pour vos fêtes de famille 

ou repas d'entreprise.

(A commander 15 jours avant le repas, menu que sur commande.

Le menu doit être le même pour l’ensemble de la table)

Menu à 36,90€

(Hors Dimanche et jours fériés)

Petite salade gourmande « TERRE-MER »,

Crudités variées et bouquet de mesclun aux herbes fraîches

~

Paleron de bœuf confit « 72 heures »

Dariole et légumes glacés, jus de veau réduit

Toutes nos viandes sont accompagnées de légumes,

de knepfle de fromage blanc « maison » et frites fraîches

~

Le Pot de crème au chocolat « excellence »,

Streusel à la cannelle, Mikado et crème chantilly

Menu à 39,90€

Daurade Royale dorée à la plancha,

Légumes Arlequin à l’écorce d'agrumes,

Orge perlée et sauce Matelote mousseuse

~

Ballottine de cœur de quasi de veau farcie aux aromates,

Mousseline de légumes du moment et légumes glacés

Et jus de veau réduit

OU

Suprême de volaille jaune aux herbes du soleil

Polenta gratinée au parmesan, légumes glacés

Et jus de veau réduit

Toutes nos viandes sont accompagnées de légumes,

de knepfle de fromage blanc « maison » et frites fraîches

~

La flute « Cocktail » de fruits de saison,

Sirop léger Orange-Cassis,

Sorbet artisanal et tuile croustillante

OU

Kouglof « Mi-cuit » au chocolat Pure Noir

Tuile craquante aux amandes et sorbet artisanal passion

Menu à 43,90€

Marbré de foie gras, pickels maison (+2€)

Et toasts de pain de campagne

OU

Filet de Bar rôti sur peau,

Antiboise de légumes à la fleur de thym

Et sauce Matelote mousseuse

~

Filet de bœuf grillé au feu de bois,

Gâteau de cèpes « maison » et sauce royale au foie gras

OU

Noisettes de veau « basse température » aux herbes du soleil

Petit farci Riviera et jus de veau réduit

Toutes nos viandes sont accompagnées légumes,

de knepfle de fromage blanc « maison » et frites fraîches

~

Assiette de gourmandises du « Canal »

Sauce fruits rouges et sorbet artisanal

Nous restons à votre disposition pour toutes explications.