Restaurant au canal
Restaurant au canal

La Carte (données à titre indicatif et susceptibles d'être modifiées)

 

                                            En cuisine,

Les légumes sont épluchés,

les viandes sont désossées et grillées au feu de bois,

les poissons sont écaillés et filetés,

       les sauces réduisent, la pâte est pétrie…

 

Bref c’est notre « Fait Maison »

 

    

Les bouquets de salades aux herbes fraîches             

 

en entrée ou en plat

 

Déclinaison de crudités du moment, tomates cerises      

 

Les Toasts de chèvre chaud, pistou  et julienne de jambon Aoste

 

La salade « césar » au poulet fumé, croûtons  et copeaux de parmesan

 

La salade d’aiguillettes de canard dorées et  pépites de foie gras poêlées,

croûtons croustillants

 

La salade du volailler aux foies rôtis, lardons grillés, poulet et magret fumé

 

La salade "Terre-Mer"  crevettes cocktail et  saumon fumé

et mariné en croûte d’aromates

 

La salade de grosses crevettes  label « terre-mer » rôties à la plancha,

suprêmes d’agrumes       

  et tomates confites

         

Nos suggestions à déguster seul ou à partager

 

 

      Foie gras de canard « Origine France confit et saisi à la braise, pickles maison

        Toasts de pain de campagne 

       (Recette originale de foie gras de canard marqué au feu de bois  avant d’être confit au four à basse température).

 

La palette de charcuterie affinéeCharcuterie Ibérique, rillettes d’oie…

 

Les petites tartines gourmandes

            Saumon, foie gras, crevettes, jambon, magret, crudités

           et bouquet de salades aux herbes fraîches                    

    

 

La pêche de nos côtes et rivières

 

           Pour vous garantir la fraîcheur de nos poissons,

  Le chef vous les propose sous forme de suggestions au tableau.

 

Nos viandes et grillades au “feu de bois”

 

Le magret de canard « Origine France » grillé à la braise et jus réduit                                         

 

Le paleron de bœuf confit « 72 heures » au Pinot Noir         

 

La pièce de Bœuf tranchée et grillée au feu de bois,

         Béarnaise « maison » et jus réduit                                

 

La brochette de rognons de veau grillée au feu de bois et jus réduit                                                                 

Cœur de filet de bœuf grillé au feu de bois, béarnaise « maison » et jus réduit                                  

Nos viandes sont accompagnées de légumes frais et au choix

Knepfle de fromage blanc « maison »,

Ou frites fraîches

Ou  pommes paysannes persillées

Ou cocotte de légumes confits « maison » 

 

            

       Les tartes flambées sont servies le soir                                                                          

          Les tartes flambées

         Tarte flambée                                                       

         Tarte flambée gratinée                                         

         Tarte flambée aux noix                                        

         Tarte flambée forestière                                       

         Tarte flambée au munster                                    

         Tarte flambée aux fines herbes                            

         Tarte flambée au chèvre et herbes de Provence    

Tarte flambée aux pommes                                 

(flambée au calvados)

 

 

    Nos pates à tartes flambées et pizzas sont faites « Maison »

      Pétries et façonnées à la commande.

 

   Les pizzas

 

Les pizzas sont servies Vendredi, Samedi et Dimanche soirs.

   Nos pates à tartes flambées et pizzas sont faites maison,

                  Pétries et façonnées à la commande      

                           

Les Classiques :

 

         Jambon-fromage                                                      

         Reine           jambon, champignons, fromage                  

         Paysanne   jambon, lardons, salami, oignons      

         Napolitaine    jambon, anchois         

         Quatre-Saisons    anchois, champ., salami, artichauts    

         Fruits de mer   moules, crevettes, encornets, anchois 

         Trois fromages    mozzarella, gorgonzola, gruyère 

 

Les Créatives

 

         Alsacienne   fromage blanc, oignons, lardons, jambon   

Baltique   saumon frais, crème, fines herbes      

Mexicaine   merguez, poivrons marinés, chorizo          

L’Aoste   jambon d’Aoste, parmesan, mesclun      

Suprême    bœuf, merguez, jambon, œuf                  

Suprême blanche fromage blanc,bœuf, merguez, jambon, œuf     

Végétarienne mélange de légumes crus et marinés, bouquet de salade

 

 

                  Desserts

           

Café gourmand du canal  

     Tarte aux fruits du jour     

     La crème brûlée à la vanille bourbon, glace verveine

     Mousse au chocolat      

     Meringue glacée (3 parfums au choix)        

     Dame blanche        

     Café ou chocolat liégeois                        

1 boule glace ou sorbet      

      Supplément chantilly           

     Sorbet arrosé                   

     Marc de Gewurztraminer,Framboise,Poire Williams

     Cappuccino                  

     Irish coffee             

     Tarte flambée aux pommes     

(flambée au Calvados, uniquement le soir)     

 

 Coup de  cœur

Pot de crème au chocolat « Excellence »,streusel à la cannelle,

Chantilly et mikado  

 

Nos glaces et sorbets sont artisanaux « Glaces du Lac » à Kuttolsheim

Vanille, fraise, chocolat, café, framboise, poire, citron, verveine

         et suggestion.

 

 

 

              

 

  

    Vins d’Alsace

 

                                       12.5cl          25cl                     50cl            75cl

Koestel  Ergersheim

 

Sylvaner                                2.25       4.50      9.00           13.50

Pinot Noir                            2.80       5.60     11.20          16.80

Muscat                                  2.80       5.60     11.20          16.80

Edelzwicker                         1.90       3.80     7.60       litre15.20 

Crémant                                 3.90                                     21.90

 

 

 Brand Ergersheim     

 

Auxerrois                               2.55       5.10     10.20          14.90

Pinot Noir Barriques             3.15       6.30    12.60          18.90

Riesling                                 2.75       5.50     11.00          16.50

 

 

Zoeller Wolxheim

 

Pinot gris    BIO               2.70   5.40       10.80      16.20

Gewurztraminer               4.10   8.00       16.00       23.80

« Les Orchidées »

Riesling Grand cru            4.00   8.00       16.00       23.80

 Altenberg

Crémant rosé                        3.90                                   21.90

 

 

 

 

Prix exprimés en euro toutes taxes et service compris

 

   

Bourgogne

 

BLANC Chardonnay                                 27.90

         Bouchard Père &fils

 

Bourgogne Pinot Noir                                 34,60

                   Château de Chamilly

 

         Santenay     fût de chêne                             41,40

                   Domaine Dufouleur

 

Côtes du Rhône  

 

         Vaqueyras vieux clocher                               28,00

                   Arnoux et fils

 

Crozes Hermitage                                      35.50

                  Les fées brunes J-Luc Colombo

 

         Saint Joseph AOC                                      33,50

                   J-Luc Colombo

 

         Gigondas                                                    46.90

                   Mas des Restanques       

 

 

Toutes nos bouteilles de vins contiennent 75 cl

Prix exprimés en euro toutes taxes et service compris

Beaujolais 

 

Brouilly                                                      23,80

         La Chapelle de Venenge

 

Bordeaux

Saint-Emilion                                            26,50

                   Château De Lussac

 

         Haut-Médoc                                               33,10

                   Château Lieujean

 

         Graves  vin biologique                                 36,50

                   Château Bichon Cassignol

         

Languedoc

 

 

Minervois « la Borie Blanche »                    18,80

         Maison Lorgeril

 

Corbières « Hautes terres rouges »                25,60

                   Laurent Miquel

 

 

Toutes nos bouteilles de vins contiennent 75 cl

Prix exprimés en euro toutes taxes et service compris

 

 

Nous cherchons un plongeur/aide cuisine pour septembre

 

Restaurant Au Canal
2 rue principale

67120 Ergersheim

Téléphone : 03 88 38 11 31

 

Le restaurant

est ouvert

du Mercredi au Dimanche,

midi et soir

Fermé Lundi et Mardi

(sauf jours fériés)

Version imprimable Version imprimable | Plan du site
© Restaurant au canal