TRAITEURS DE NOËL
LES ENTREES
Foie Gras de canard « Extra » la tranche 15€
Cuit en terrine par nos soins (environ 80g)
Le Filet de Saumon « BOMLO » 45€/kg
mariné à l’aneth en croûte d’aromates « maison » (environ 10 personnes)
Terrine de gibier « maison » aux éclats d’abricots la tranche 5€
Les frivolités du réveillon : foie gras, saumon mariné et
rillettes de poisson au citron vert 15€
LES POISSONS
Les brochettes de Saint Jacques et gambas en coquille
Légumes Arlequin à l’écorce d’agrumes,
sauce caramélisée au Vermouth 19€
Blanc de Maigre en croûte de streusel aux épices douces
Antiboise de légumes et
Emulsion mousseuse « comptoir des Indes » 18€
LES VIANDES
Ballottine de Chapon « Label Rouge » farcie à la châtaigne,
jus de carcasse. 19€
Gigot de Jeune sanglier en civet de Pinot Noir,
Sauce Grand Veneur au foie gras Maison 18€
Noisettes de veau aux poivres Rares,
Jus de veau réduit à l’écorce d’agrumes 19€
LES GARNITURES uniquement en accompagnement
La portion :
Pommes Mitrailles rôties 2,50€
Knepfle de fromage blanc 2,50€
Ecrasée de légumes oubliés 2,50€
Légumes confits 3,00€
Supplément sauce jus de veau 2,50€
COMMANDES AU 03 88 38 11 31
Les commandes seront à récupérer le 23 Décembre
Certains plats de notre carte sont disponibles en traiteur.
Carte de plats à emporter
Le Midi Plat du jour 10,50€
Mercredi 7 Décembre
Filet de volaille mariné et doré à la plancha,
Mousseline de légumes et schupfnudel
Emulsion mousseuse
Jeudi 8 Décembre
Onglet de bœuf grillé au feu de bois,
Légumes et frites fraîches, jus de veau réduit
Vendredi 9 Décembre et
Samedi 10 Décembre
Filet de Cabillaud aux lentilles Beluga,
Pommes Mitrailles et émulsion mousseuse à l’infusion de lard fumé.
Le Soir
Tartes Flambées
Normale 8,50€
Gratinée 9,20€
Fines herbes 9,50€
Forestière 10,50€
Noix 9,20€
Munster 10,50€
Chèvre 10,00€
Jambon Forêt Noire, comté, noix 12,50€
Burgers Maison
frites fraîches et Béarnaise maison13€
Le Brioché : Buns Maison, steak haché de bœuf Black Angus grillé au feu de bois, cheddar, mozza, tomate confite, jambon de Parme
L'Alsacien : Pain Bretzel, steak haché Black Angus grillé au feu de bois, Munster, galette de pomme de terre. et jambon Forêt Noire
Le Veggy Burger : Buns Maison, cheddar, galette de pomme de terre, légumes glacés maison et huile Fructus au basilic
Le Bagel : Bagel, steak haché de bœuf Black Angus grillé au feu de bois, double cheddar, bacon grillé, oignons frits et sauce barbecue roquette
Desserts
Tarte aux fruits Maison 4,50€
Mousse au chocolat Maison 3,50€
Nous recherchons un SERVEUR(euse) en CDI. HEURES FIXES services midi et/ou soir du Mercredi au Dimanche CV et LM à restaurantaucanal@gmail. com
Restaurant Au Canal
2 rue principale
67120 Ergersheim
03 88 38 11 31
Le restaurant est ouvert
du Mercredi au Dimanche,
midi et soir
Fermé Lundi et Mardi
(sauf jours fériés)
FERME NOEL ET NOUVEL AN
Du 23 LE SOIR AU 4 JANVIER
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